Name: Kalbelouze sur un air de samira said feat. cheb mami
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de grosse semoule; 150 g de sucre semoule; une grosse poignée d'amandes moulues (25g); 150 g de beurre fondu; 20cl d'eau de fleur d'oranger; 125 g d'amandes en poudre; 50 g de sucre; 10 cl d'eau de fleur d'oranger; Sirop; 1.5 litre d'eau; 300 g de sucre semoule; 20 cl d'eau de fleur d'oranger; le jus d'un citron; 50 g de beurre (facultatif)

Préparation

La veille :
Mélanger dans un saladier la grosse semoule, le sucre et le beurre fondu, travaillez comme la semoule du couscous, surtout ne pas pétrir!
Enveloppez bien votre saladier avec un sac plastique ou du cellophane et laissez reposer.
Le lendemain matin ou après midi :
Prendre votre mélange de la veille et ajoutez l'eau de fleur d'oranger, bien imprégner sans pétrir ainsi que la grosse poignée d'amandes en poudre. Préparez votre farce si c'est prévu.
Préchauffer votre four à th6(180°) et beurrez votre moule.
Étalez une première couche de semoule puis la farce ou amandes effilées ou concassées puis la deuxième couche de semoule.
Coupez en losanges et piquez d'une amande, puis aspergez au dessus d'eau de fleur d'oranger.
Mettre au four, et préparer en même temps le sirop.
5 minutes avant la fin de cuisson versez une bonne louche de sirop.
Au bout de 5 minutes, vous éteignez votre four et vous remettez une bonne louche de sirop et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop.
Laissez absorber le sirop et mettre au frigo, vous pouvez goûter au bout de deux heures mais il est meilleur le lendemain.