Ktaif amandes et pistaches (ou l'anti-allégé)
Préparation
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Préchauffer le four à T 8 ou 9 (environ 200)C).
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Dans un saladier, séparer le plus possible les filaments de pâte de kadayif.
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Il faut le faire délicatement pour ne pas déchirer les filaments de pâte.
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Faire fondre le beurre dans une casserole,
et retirer la partie blanchâtre, pour ne garder que la partie translucide du beurre.
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Verser le beurre fondu ainsi clarifié sur les pâtes de kadayif.
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Imprégner bien à la main les filaments avec le beurre, et diviser la quantité en 2.
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Préparer la farce en mélangeant :
Les pistaches hachées, les amandes concassées, le sucre, la cannelle, et l'eau de fleur d'oranger.
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Bien mélanger.
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Dans un grand moule rectangulaire de préférence,
répartir la 1ère quantité de pâte de kadayif
de manière uniforme dans l'ensemble du plat, en insistant sur les bords.
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Recouvrir d'une couche de farce pistaches-amandes, bien égaliser l'épaisseur.
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Puis recouvrir de la 2 ème quantité de pâte de kadayif.
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Enfourner environ 30 minutes.
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Languedoc-Roussillon, Blanc
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Commentaires des membres:
Formidabl un bon gateaux
C bein