Préchauffez le four à 160° puis dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez la farine puis le mascarpone et enfin le lait.
Salez, poivrez et mettez la noix de muscade et mélangez bien, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, déposez les betteraves au fond d'un moule et versez le mélange au mascarpone dessus.
Mettez à cuire environ 40 minutes.
2) Les galettes croustillantes à la betterave
Mélangez la purée, l'oeuf, le fromage râpé, la farine, sel et poivre afin de former un pâte compacte
Formez des galettes avec les mains et roulez les galettes dans la chapelure. Déposez les galettes dans une poêle légèrement huilée et faites cuire environ 5 minutes de chaque côté.
3) Salade de pâtes cuites à l'eau de betterave
Mettez cuire vos pâtes dans l'eau de cuisson de vos betteraves, elles prendront cette jolie couleur rouge.
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