La confiture de fraises à l'ancienne

Préparation

• Laver et équeuter les fraises, bien égoutter.
• Dans un grand saladier non métallique, alterner des couches de fraises et de sucre. Couvrir et dodo 12 heures sur le comptoir.
• Verser le mélange dans une grande casserole en inox et ajouter le jus de citron et la chair de pomme hachée au robot.
• Pour éviter de trop briser les fruits, porter doucement à ébullition en remuant doucement de temps à autre jusqu'à ce que le mélange frémisse et que tout le sucre soit dissous.
• Porter à feu moyen/vif et bouillir très vivement pendant environ 20 minutes en remuant doucement de temps à autres à mesure que ça épaissit. Juste pour éviter que ça colle.
• Quand la confiture aura atteint 4 C de plus que le point d'ébullition de l'eau (dépendant de l'altitude ou vous vivez), elle commencera à prendre ,à + 8 C, elle sera bien trop ferme, à + 10 vous aurez un gros jujube aux fraises coincé dans le pot.