Le coquelet en pâte de sel et aux aromates

Name: Le coquelet en pâte de sel et aux aromates
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 coquelet; 500 g de gros sel de guérande; 250 g de farine; 1 blanc d’oeuf + 1 oeuf entier; 10 cl d’eau; 1 bouquet d’herbe; Poivre du moulin

La pâte est hermétique toutes les saveurs, les arômes sont conservés. Ainsi la volaille garde tout son moelleux!Bon appétit!

Autre

2 parts

15 min

2 heures

facile

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Ingrédients

1 coquelet
500 g de gros sel de guérande
250 g de farine
1 blanc d’oeuf + 1 oeuf entier
10 cl d’eau
1 bouquet d’herbe
Poivre du moulin

Préparation

Préparez la pâte :
Mélangez le sel et la farine ensemble.
Ajoutez le blanc d’oeuf et l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 240°.
Glissez le bouquet d’herbe dans le ventre du coquelet, poivrez et ficelez les pilons devant l’ouverture.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Posez la volaille et enveloppez-la de pâte.
Badigeonnez d’un peu d’oeuf battu pour faire dorer la croûte.
Placez sur la plaque du four et faites cuire 1 heure 15.
Au bout de 30 minutes, baissez à 180.