Le croissant (par étapes)

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2 commentaires


Ingrédients:

- 250 g de farine
- 110 g de beurre
- 20 g de sucre semoule
- 14 cl de lait
- 5 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 oeuf pour la dorure

Préparation:

Etape 1: Placer la farine sur un plan de travail et creuser un puits.
Y déposer le sel, le sucre, la levure et le lait puis mélanger en remuant la farine petit à petit.
Pétrir la pâte de manière à la rendre souple, former une boule, la filmer puis placer au réfrigérateur 8 heures ou une nuit complète.

Etape 2: Abaisser la pâte en carré et y déposer le beurre au centre.
Emballer comme un cadeau.
Étaler sur 1 cm d'épaisseur et replier la pâte en portefeuille.
Laisser reposer pendant 10 minutes au réfrigérateur.
Recommencer la 2 opération deux fois.
Emballer la pâte dans du film alimentaire remettre au réfrigérateur 30 minutes

Etape 3: Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper deux rectangles de la même taille
Couper des triangles et faire une petite incision sur la base de chaque triangle.

Etape 4: Rouler chaque triangle en croissant tout en plaçant la pointe du triangle en bas.
Laisser lever à température ambiante pendant 2 heures environ.

Etape 5: Préchauffez votre four à 210°.

Etape 6: Faire dorer les croissants au jaune d’œuf fouetté à la fourchette.

Etape 7: Faire cuire pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 159Kcal
  • 8%
  • Glucides:
  • 17g
  • 6%
  • Lipides:
  • 8.4g
  • 13%
  • Gras sat.:
  • 5.3g
  • 26%
  • Protéines:
  • 3.4g
  • 7%
  • Fibres:
  • 0.8g
  • 3%
  • Sucre:
  • 2.7g
  • 3%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 48g




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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 31/08/2011, 17:30

Ils ont l air appetissants je vais essayer la receyye des ce soir merci bcp

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5 / 5
Posté le 22/03/2012, 07:31

Bravo ca doit super bon merci

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