Le ketchup aux bleuets avec une touche de fenouil

Ingrédients

• 3 tasses (700 ml) de chair de tomates rouges
• 1 lbs (455 g) de bleuets sauvages
• 2 tasses (350 g) d'oignons haché fin (environ 2 moyens)
• 2 tasses (400 g) de bulbe de fenouil haché fin (1 bulbe)
• 3 tasses (575 g) de sucre
• 2 tasses (470 ml) de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique)
• 1 càt de sel à marinades

Dans un nouet de double étamine :

• 1 c. à s. de piment fort séché broyé
• 1 c. à s. de gousses de cardamome verte
• 1 petit bout (1 pouce ( 2, 5 cm)) de cannelle écrasée
• 1 c. à t de grains de coriandre concassés
• 1 c. à t de grains de poivre noir concassés