Décroûter le Camembert et le placer dans un saladier. Découper la pomme en dés sans l'éplucher.
Dans une poêle, à feu vif, faire revenir les petits dés de pomme dans le beurre. Lorsque les pommes commencent à prendre de la couleur, les flamber avec le Calvados et laisser refroidir.
Malaxer le Camembert du bout des doigts en y ajoutant les pommes. Vous devez obtenir une pâte lisse. Prener 3 assiettes creuses. Dans l’une, casser les œufs. Dans l’autre, verser la farine et, dans la dernière, verser la chapelure.
Confectionner des petites billes de pâte de Camembert puis les rouler dans la farine.Les passer à l’œuf et terminer dans la chapelure. Laisser au frais 15 bonnes minutes avant de répéter l’opération.
Au dernier moment, faire frire les petits Cromesquis dans une huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.
Servir chaud sur une chiffonnade de salade verte non assaisonnée.
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