Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet et en remuant de temps en temps. Egouttez-les.
Faites une béchamel très épaisse avec le beurre, la farine et le lait.
Hors du feu, ajoutez le fromage, le jambon finement ciselé, la muscade, le sel et le poivre. Versez les pâtes dans la sauce et mélangez.
Laissez refroidir la préparation dans un plat rectangulaire au frigo pendant minimum une demi-journée.
Partagez la préparation en 12 parts et passez-les successivement dans les œufs battus et la chapelure.
Préparez la sauce tomate: Faites frire l'aïl et l'échalote finement émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, le sel, le poivre et les herbes de provence, et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les tomates se défassent.
Chauffez une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ 180° C et faites dorer les croquettes.
Nappez-les de sauce tomate et servez immédiatement, éventuellement avec une petite salade verte au vinaigre balsamique.
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Commentaires des membres:
Recette simple et exellente
Toute mon enfance