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Ma galette des rois à la frangipane

(4.53/5 - 17 votes)
3 commentaires


  • Ma galette des rois à la frangipane
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Type de recette: Autre
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 431 Kcal (1 part)
ProPoints: 12 (1 part)

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière :
- 16 cl de lait
- 1/3 de gousse de vanille
- 50 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 2 jaunes d’œuf

Pour la crème d'amandes :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 140 g de poudre d'amandes (de préférence des amandes entières moulues)
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum

- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf pour la dorure de la galette

Préparation:

Etape 1: Pour la crème pâtissière :
Faites bouillir dans une casserole le lait et la vanille fendue en deux.

Etape 2: En attendant que le lait bout, dans une autre casserole, hors du feu, mélangez au fouet le sucre et les jaunes d’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine jusqu'à complète incorporation mais pas plus.

Etape 3: Lorsque le lait bout, ajoutez le tout dans la casserole contenant le mélange œufs, sucre, farine. Mélangez au fouet. Mettez sur le feu à feu doux en remuant.

Etape 4: Laissez la crème bouillir une minute tout en remuant et arrêtez la cuisson et versez dans un bol. Réservez jusqu'à complet refroidissement.

Etape 5: Préchauffez maintenant votre four à 200°C.

Etape 6: Pour la crème d'amandes :
Mélangez dans un bol le sucre et l’œuf. Ajoutez les autres ingrédients. Mélangez au fouet. Ajoutez la crème pâtissière et mélangez.

Etape 7: Etalez un premier disque de pâte feuilletée sur un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Versez la crème jusqu'à deux centimètres des bords. Ajoutez la fève.

Etape 8: Avec un pinceau, badigeonnez les deux centimètres de la pâte. Recouvrez du deuxième disque. Soudez bien les bords. Retournez les bords vers vous. Décorez votre galette au couteau sans percer la pâte. Badigeonnez de jaune d’œuf au pinceau.

Etape 9: Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 431Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 41g
  • 14%
  • Lipides:
  • 23.5g
  • 36%
  • Gras sat.:
  • 8.6g
  • 43%
  • Protéines:
  • 10.5g
  • 21%
  • Fibres:
  • 3.6g
  • 14%
  • Sucre:
  • 22.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 114g

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Commentaires des membres:

5 / 5

Excellente recette, c'est la deuxième fois que je la réalise et c'est encore un succès !!
Personnellement, je laisse la galette bien reposer (1 nuit), elle est moins lourde et meilleurs le lendemain (réchauffé ou froid).

Posté le 09/02/2014, 19:07
5 / 5

Merci pour cette excellente recette
une reussite

Posté le 11/01/2014, 20:23
4 / 5

Merci pour cette recette

Posté le 30/12/2013, 07:26

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