Mettez dans un saladier les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre pour qu'il fonde un peu. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande.
Montez les blancs en neige, quand ils sont montés, incorporez le colorant alimentaire et bien mélanger toujours au batteur électrique.
Mettez le mélange des poudres sur les blancs d'oeufs et bien mélanger en soulevant la pâte. Vous devez obtenir un mélange lisse et brillant. Prenez une plaque perforée et mettre du papier sulfurisé dessus.
Fait des petits dômes avec une poche à douille lisse, et les espacer en quinconce. Pour la grosseur des dômes environ 3.5 de diamètre.
Laissez croûter une vingtaine de minutes voir plus. Avant d'enfourner les macarons préchauffer votre four à 180°C. Faire cuire 15 minutes.
Sortez les macarons et laissez refroidir quelques minutes et décollez. Mettez sur une grille les macarons à l'envers pour sécher la base. Mettez dans une casserole les pommes pelées et épépinées avec le sucre en poudre et le vitpris. Faire compoter à feux doux pendant environ 15 minutes. Mixez le tout et laisser refroidir.
Collez les coques de macarons deux par deux avec une noix de compote de pomme.
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