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Macarons au foie gras et a la figue

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Ingrédients:

- 125 g de poudre d’amande
- 200 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 45 g de sucre semoule
- 1 bloc de foie gras
- Confiture de figue

Préparation:

Etape 1: Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.

Etape 2: Chauffer ces poudres 15 minutes à 50°.

Etape 3: Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arrêter le batteur.

Etape 4: Incorporer en plusieurs fois les poudres en allant de l’extérieur vers l’intérieur. Laisser reposer un peu la pâte

Etape 5: A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds sur du papier sulfurisé.

Etape 6: Laisser sécher les macarons, la pâte ne doit plus coller au doigts.

Etape 7: Cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante. Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

Etape 8: Dans un bol, mélanger 100 g de foie gras et 2 cuillères à soupe de confiture de figue. Garnir les coques de ce mélange puis réserver au frais jusqu'au lendemain.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 982Kcal
  • 49%
  • Glucides:
  • 67g
  • 22%
  • Lipides:
  • 69.1g
  • 106%
  • Gras sat.:
  • 22.4g
  • 112%
  • Protéines:
  • 19.3g
  • 39%
  • Fibres:
  • 4g
  • 16%
  • Sucre:
  • 65.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 223g
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