Mixer la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, puis passer au tamis.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre progressivement. Ajouter alors le colorant alimentaire.
Ajouter la moitié du mélange amande/sucre glace aux blancs en neige et macaronner, un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol avec une maryse.
Ajouter le reste du mélange et remacaronner. Au final la pâte doit être lisse et brillante et former un ruban.
Faites de petits rond sur vos plaques de cuisson et laisser croûter 30 minutes.
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