Préparer votre compotée de rhubarbe en épluchant 150 g de tiges, en les coupant en petits morceaux et en la faisant cuire avec 1 cuillère à soupe de sucre pendant environ 7 minutes.
Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger le sucre avec l’œuf battu et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, la levure tamisée, la pincée de sel et l'amandin. Ajouter enfin le beurre en pommade.
Bien mélanger. Ajouter la rhubarbe.
Remplir un moule à madeleine aux trois quarts et mettre à four chaud environ 12 minutes.
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