Madeleines à la vanille Bourbon

Préparation

• 
  Faire ramollir le beurre au micro onde. Battez les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de
  volume.
• 
  Ajoutez la farine et la levure. Puis terminez en incorporant le beurre en pommade ainsi que le parfum choisi.
• 
  Placez la pâte au réfrigérateur au minimum 1 heure.
• Préchauffer votre four à 230°. Beurrez et farinez les moules.
• 
  Remplissez les alvéoles d'une généreuse cuillère à soupe de pâte sans l'étaler.
• Enfournez et baissez immédiatement à 200° et laisser cuire 4 minutes à cette température.
• Baissez encore le thermostat du four à environ 180° et poursuivre la cuisson environ 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la bosse soit formée et les bords légèrement dorés.
• Sortez-les du four et les démouler immédiatement. Laissez tiédir un peu avant de déguster.