Mendiants aux trois chocolats ( à faire faire aux enfants)

Préparation

• Faire fondre les chocolats dans 3 récipients différents au bain marie.
• L'idéal est de tempérer le chocolat pour un résultat plus brillant.
• Faites bien attention à ne pas dépasser 50°c lorsque vous travaillez le chocolat Blanc, si non il graine et durcit immédiatement sans que l'on ne puisse plus rien faire.
• Faites le fondre au bain marie en remuant régulièrement.
• Coupez, pistaches et noisettes en 2, les oranges confites en petits morceaux .
• Dressez ensuite des cuillerées de chocolat sur des feuilles de papier sulfurisé.
• Repartissez les fruits secs sur les palets de chocolat en appuyant légèrement pour les incruster légèrement.
• Laissez cristalliser à température ambiante.