Name: 3 recettes basiques et indispensables de sauce pour pâtes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à table (30 ml) de beurre; 1 gousse d'ail émincée; 2 échalotes (oignons verts) hachés; 14 onces de sauce tomate; 3 cuillères à table (45 ml) de parmesan râpé; 1/4 tasse (50 ml) de crème 35 %; 2 cuillères à table (30 ml) de beurre; 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2 échalotes, hachées finement; 1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 35%; 1/4 tasse (65 ml) de lait; 5 cuillères à table (75 g) de parmesan frais, râpé; Sel et poivre; Pâtes fettucine; 8-10 tranches de bacon ou de jambon fumé en morceaux; 1 lb(454 g)linguine; 2 cuillères à soupe(30 ml)huile d'olive; 3 gros oeufs; 2 gousses d'ail hachées très finement; 1/3 tasse(80 ml) crème 35%; 1/2 tasse(125 ml)fromage parmesan fraîchement râpé; sel et poivre; persil plat,ciselé

Préparation

Sauce rosée :
Fondre le beurre, y faire suer l'ail et les échalotes.
Ajouter la sauce tomate et cuire à feu moyen 5 minutes.
Incorporer le parmesan et la crème, cuire encore 5 minutes et voilà c'est prêt.
Sauce Alfredo:
Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
Éviter de rincer.
Chauffer le beurre et l'huile dans un grand poêlon à feu moyen.
Faire revenir l'ail et les échalotes pendant 1 minute.
Ajouter la crème, le lait et le parseman. Porter à ébullition.
Ajouter les pâtes cuites, mélanger et assaisonner au goût.
Servir immédiatement.
Carbonara :
Dans une petite poêle,faire cuire le bacon,jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Mélanger durant la cuisson.
Si vous utilisez du jambon,le faire revenir 3 minutes à feu moyen.
Égoutter le bacon et le réserver sur du papier essuie-tout.
Dans une grande casserole,faire cuire les linguine "al dente" selon le mode d'emploi sur l'emballage.
Les égoutter,puis les réserver dans la casserole,sans couvrir.
Les mouiller avec l'huile d'olive.
Entre-temps,dans un bol,fouetter les œufs avec l'ail et la crème.
Ajouter ce mélange à la casserole contenant les pâtes,puis ajouter le bacon ou le jambon et le fromage parmesan.
Réchauffer 2 minutes à feu doux,tout en mélangeant constamment.
Ne pas faire bouillir.Saler et poivrer au goût.
Servir immédiatement en portions individuelles et garnir chacune d'elles de persil frais.