Mignardises à l'orange curd et fleur d'oranger

Préparation

• Orange curd :
  Laver les oranges puis les zester et récupérer leur jus en les pressant. Mettre le jus et le zeste dans une casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer et laisser chauffer sur feu doux.
• Battre les œufs en omelette. Incorporer tout en remuant au mélange d'orange. Le mélange va commencer à s'épaissir.
• Toujours remuer et mélanger à l'aide du foue. Ôter du feu et mettre en pots. Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
• Préparer la pâte en mélangeant dans l'ordre :
  Faire blanchir les œufs et le sucre, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer la farine, la maïzena et la levure et former un appareil homogène.
• Remplir chaque empreinte de votre moule d'une cuillère à soupe pleine de pâte.
• Ajouter une cuillère à café d?orange curd en la plaçant au cœur.
  Couvrir avec une autre cuillère à soupe pleine de pâte.
• Enfourner 25 minutes à 180 ° . Laisser refroidir avant de déguster.