Minis cakes Miel / Noisettes et Compote de pommes et cannelle

Préparation

• Cakes au Miel et Noisettes Concassées :
  Préchauffer votre four Th 8 ou 240°c.
  Dans un saladier battre 2 minutes le sucre et le beurre puis incorporer le miel puis la farine que vous aurez préalablement mélangée avec la levure. Mélangez bien puis ajoutez les œufs en les mettant un à un tout en remuant.
• Ajoutez ensuite les noisettes concassées et le cognac, fouettez un peu la pâte afin qu'elle soit bien homogène.
  Versez la pâte au 3/4 dans les moules et cuire à th 6 190°c pendant 10 minutes (pour des mini cakes) pour savoir si vos cakes sont cuit il suffit de les piquer avec la pointe d'un couteau au centre, poursuivre la cuisson tant que le couteau ne ressort pas sec.
• Dès que vos cakes sont cuit, sortez les du four et avant de les démouler badigeonnez les avec le miel chaud, laissez refroidir quelques minutes, les démouler et régalez vous bien.
• Cakes à la compote de pommes et cannelle :
  Préchauffez votre préchauffer votre four Th 6 190°c. Épluchez, coupez la pomme en morceau et la faire cuire en compote dans une petite casserole avec 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à café de sucre, puis laissez refroidir.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre 2/3 minutes, le mélange doit blanchir légèrement. Ajoutez le beurre fouettez 1 minute encore puis mettre la farine et la levure (la levure doit être mélangée avec la farine avant de la mettre dans le saladier) et la cannelle, mélangez bien pour la pâte soit bien homogène.
• Ajoutez à la pâte la compote de pomme et 2 cuillères à soupe de cognac. Mélanger encore 1 minute et versez la pâte dans les moule au 3/4 de la hauteur
• Enfournez et cuire environ 10 minutes. Enfoncez un couteau dans 1 des cakes pour savoir s'ils sont cuit, si le couteau ressort sec éteindre le four et les sortir sinon faîtes encore cuire quelques minutes.