Mousse de Panais au poivre vert et au parmesan au siphon

Name: Mousse de panais au poivre vert et au parmesan au siphon
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros Panais; le jus d’1/2 citron; 1 cuillère à soupe de parmesan; 1 cuillère café de poivre vert en grain; 5 cl de lait; 10 cl de crème liquide; 10 cl d’eau de cuisson; Sel

Autre

2 parts

8 min

facile

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4

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Ingrédients

Pour un siphon d’environ 30 cl :

1 gros Panais
le jus d’1/2 citron
1 cuillère à soupe de parmesan
1 cuillère café de poivre vert en grain
5 cl de lait
10 cl de crème liquide
10 cl d’eau de cuisson
Sel

Préparation

Eplucher et Faire cuire le panais à la vapeur, en ajoutant le jus de citron à l’eau de cuisson.
Ecraser le poivre vert le plus finement possible.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un Blender et mixer très finement.
Redonner un petit coup de chauffe jusqu’à frémissement et verser très chaud dans le siphon.
Charger en gaz, et mettre au bain marie chaud jusqu’au service.

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