Préchauffez votre four sur th 6-180°. Mixez quelques secondes les noix de St-Jacques dans un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez quelques secondes.
Mettez dans des les empreintes d'un moule en silicone et cuisez à four chaud pendant 20 minutes environ.
Pour la sauce: Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée finement dans le beurre chaud. Ajoutez la coriandre ou le cerfeuil ciselé et débarrassé de ses tiges, avec le jus de citron. Mettez la crème, salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.
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