Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, les sucres, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait. Mélanger les deux préparations, juste pour qu’elles soient homogènes. Ne pas trop travailler la pâte.
Incorporer la betterave, la poire pelée et coupée en petits morceaux, la cannelle et le citron.
Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
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