Préchauffez le four à 200°, beurrez un moule à muffin.
Versez dans une assiette creuse; 175 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 1 cuillère 1/2 à café de levure, 1 pincée de sel.
Pétrir du bout des doigts pour mêler intimement beurre et farine jusqu'à obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.
Peler et évider 2 pommes à cuire, les couper en petits morceaux. Dans un bol, battre ensemble 1 oeuf et 10 cl de lait.
Versez sur le mélange de farine. Pétrir. Incorporez pomme, 40 g de gingembre confit haché et 40 g de noix concassées.
Avec une cuillère, déposez dans chaque compartiment du moule à muffin, des petits tas de la préparation.
Faire cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés, bien levés et cuits à point.Les sortir du moule et mettre à refroidir sur une grille métallique.
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