Epluche et coupe les poires en petits morceaux. Sépare les blancs des jaunes.
Mélange les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un ruban blanc.
Fais fondre le chocolat au bain-marie et ajoute le aux jaunes. Verse ensuite le beurre fondu, la farine et les poires (garde en une pour la garniture).
Ajoute la levure et fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorpore les délicatement à la pâte. Verse la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé. Place au four 30 minutes à 190 °C.
Pour le glaçage: Fais fondre le chocolat au bain-marie, ajoute la crème et mélange. Lorsque le gâteau est cuit, sors le du four et verse le glaçage dessus. Garnis avec les morceaux de poires.
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