Faire revenir un peu d’échalote et d’oignon émincés dans la noisette de beurre. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter les noix de Saint-Jacques.
Mettre le whisky.
Hors du feu, flamber à l’aide d’une allumette .
Remettre sur le feu.
Ajouter la crème fraîche et servir immédiatement.
Ces noix de Saint Jacques peuvent être servies : seules en entrée dans une assiette ou dans une feuille de brique en forme de corolle ou en plat avec un dôme de riz sauvage. Ou simplement rajouter quelques baies roses pour la décoration ainsi qu'un peu de persil.
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