Couper 4 cercles un peu plus grands que les tartelettes et foncer les moules.
Déposer au fond une cuiller à soupe de langoustines par personne, ajouter 1 cuiller de crème, saler poivrer et ajouter le blanc d'oeuf, en réservant le jaune.
Enfourner pour 15 minutes à 200° le temps que le blanc cuise puis ajouter le jaune et cuire encore 3 minutes.
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