Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Réserver 2 cuillères à table de flocons d'avoine.
Dans un autre bol, mélanger le reste des flocons d'avoine, la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, le sel et le clou de girofle ou cannelle.
Ajouter les canneberges et les pacanes et mélanger. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en trois fois, en alternant avec la compote de pommes.
Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po ( 23 cm x 13 cm ) tapissé de papier parchemin ou beurré.
Parsemer la pâte avec les flocons d'avoine réservés. Cuire au centre du four Préchauffer à 350 °F ( 180 ° C ) pendant 50 minutes selon votre four ou jusqu'à ce qu'une brochette inséré au centre du pain ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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