Ce pain est très moelleux même après deux jours! avec le goût très doux et fruité très étonnant. Ainsi le poivre de Sichuan apporte un subtil parfum fleuri et piquant à la fois.
Faire lever la levure dans un peu d'eau tiède et le sucre, ceci prend environ 15 minutes.
Mélanger les deux farines ainsi que le sel. Faire un puits et y ajouter l'huile et la levure.
Ecraser légèrement le poivre entre vos mains puis incorporer au mélange. Ajouter l'eau et pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes pour la rendre très souple.
Former une boule puis laisser lever au moins 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Former six boules, faire une croix au milieu à l'aide d'un couteau avec le dos de la lame.
Parsemer de poivre de Sichaun frotté entre les mains.
Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 30 minutes.
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