Dans un saladier, versez la farine et faites un puits dans lequel vous déposez la levure déshydratée, la levure chimique et le sucre. Déposez le sel sur le pourtour du puits.
Ajoutez ensuite l'huile dans le puits et un tiers de l'eau pétillante.
Mélangez jusqu'à la formation d'une pâte sèche.
Ajoutez ensuite le reste de l'eau pétillante en deux fois en mélangeant bien entre chaque ajout d'eau.
Lorsque votre pâte est homogène, pétrissez-la encore pendant 5 à 10 minutes.
Disposez la un saladier recouvert d'un torchon et laisser lever pendant 2 h.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de votre cocotte. à la fin des 2 h de levée.
Disposez votre pâton dans la cocotte et réaliser les entailles. Couvrez et laissez de nouveau lever 1 h.
Enfournez ensuite votre cocotte dans un four froid pendant 40-50 minutes à 240°C.
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