Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre habituel ou bien dans Mr coquin si vous l'avez sous la main, fonction pétrissage 2 minutes.
Lorsque le pâton est fini et qu'il a levé, mettre le moule silform rond sur une plaque perforée et sortir le pâton, le dégazer en l’aplatissant légèrement avec la paume de la main.
Faire une boule et la mettre dans le moule couvrir d'un torchon et laisser ainsi une heure dans un endroit sec et sans courants d'air.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 250° en ayant pris soin de mettre la lèche frites au fond du four.
Enfourner et jeter un verre d'eau au dans la lèche frites, cuire 10 minutes à 250° et baisser le four à 240° pour encore 10 minutes.
Sortir le pain, le laisser refroidir et le laisser de côté un ou deux jours.
Découper le chapeau avec un couteau à pain. À l'aide d'un couteau à lame fine et longue découper tout le contour de la mie.
Inciser le pain à sa base et faire glisser la lame horizontalement pour couper la mie et pouvoir la retirer en un seul bloc.
Décoller la mie avec la main sur tout le pourtour. Retirer le bloc de mie.
Couper en deux le cylindre de mie et en tranches fines et égales chaque demi-cylindre puis recoupez encore une fois pour obtenir des parts individuelles.
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