1 regrouper dans un bol,la farine,la levure boulangère, la levure chimique et les graines puis remuer. mélanger le sel à l’eau tiède,remuer jusqu'à dissolution et ramasser la pâte avec celle-ci.
2 lorsque la pâte forme un pâton uniforme, ajouter le beurre froid en morceaux et pétrir jusqu'à obtenir une pâte à la texture lisse et souple. recouvrir ensuite d'un torchon et laisser lever 30mn.
3 diviser la pâte en 7 petits pâtons à l'aide de farine, et les disposer sur un plan de travail fariné.
4 étaler chaque pâton finement(environ un demi-centimètre d'épaisseur). sur une plaque recouverte de papier cuisson. parsemer d'une pincée de graines de nigelle et de sésame et appuyer légèrement pour les faire adhérer. couvrir et laisser à nouveau lever 30mn. enfourner à 210 c une douzaines de minutes. conserver dans une serviette en tissu pour pas que les galettes s’assèchent.
Le plus:remplacer les graines de nigelle par des graines de cumin.
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