Panna cotta café et son coulis café /chocolat

Name: Panna cotta café et son coulis café /chocolat
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 20cl de crème liquide (légère); 10cl de lait; 30g de sucre; 1 CC d'agar agar; 1 CS de café soluble; 1 tasse d'expresso; 50 gr de chocolat spécial dessert

L'association de saveurs parfaite pour terminer son repas !

Dessert

4 parts

5 min

10 min

facile

Panna cotta café et son coulis café /chocolat

(4.3/5 - 11 votes)
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Ingrédients

20cl de crème liquide (légère)
10cl de lait
30g de sucre
1 CC d'agar agar
1 CS de café soluble
1 tasse d'expresso
50 gr de chocolat spécial dessert

Préparation

Faire chauffer la crème, le lait et le sucre et le café soluble ajouter l'agar l'agar et porter à ébullition pendant 2 minutes (pour activer l'agar agar)
Verser dans les verres de présentation.
Réserver au frais 2 heures.
Dans une casserole , faite fondre le chocolat avec la tasse d'expresso. Ajoutez ensuite une pincée d'agar agar, faites chauffer a petit bouillon.
Attendre que le liquide refroidisse un peu et verser sur les crèmes mettre au frais jusqu'au frais moment de servir

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Questions:

Peut on mettre de la gélatine pour remplacer l'agar agar et combien de grammes merçi

Réponse:

Bonjour, oui il est possible de remplacer l'agar agar par des feuilles de gélatine 2 g d'agar agar = 6 g de gélatine soit 3 feuilles. 6 g de gélatine = 2 g d'agar agar soit 1 c. à café arasée

Bonjour, l'agar agar est il indispensable car je n'en ai pas trop l'utilité. Merci pour votre réponse. Jos

Réponse:

Bonjour,l'agar-agar est indispensable c'est ce qui permet de figer les cremes

Commentaires des membres:

Nono, 01/04/2019

Excellente crème dessert ... Mais l’agar-agar ne supporte pas les dosages approximatif c'est au gramme près en non en CC !!!!!!!!!!!! Le bon dosage de l’anar-agar c'est 0.5 % des liquides. Pour 300 ml ça nous fait 1.5 g.

J'ai cuisiné cette recette (10) (0) Signaler

merac, 07/04/2019

Bon mais un peu trop gélatineux. J'ai réalisé la recette avec de la gélatine en feuilles et il est très difficile de bien doser la quantité. A refaire avec moins de gélatine.

(3) (0) Signaler

21/11/2013

Cafè et chocolat: mariage ideal!

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