Papillote de Rascasse et Igname

Name: Papillote de rascasse et igname
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de rascasse en filets; 1 bel igname; huile d'olive; 10 g de beurre; sel de céleri; papier aluminium ou papillotes exprès en matière synthétique

L'ensemble a été réalisé avec une simplicité déconcertante, ne pas rater la cuisson et de l'appliquer sans attendre.

Autre

4 parts

20 min

35 min

facile

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Ingrédients

1 kg de rascasse en filets
1 bel igname
huile d'olive
10 g de beurre
sel de céleri
papier aluminium ou papillotes exprès en matière synthétique

Préparation

Préparez l'igname : pelez-le, attention car sa très forte teneur en amidon le rend très visqueux.
Vous serez sans doute amenés à le rincer.
Coupez-le en lamelles épaisses d'environ 0.5 cm.
Faites cuire vapeur 15 minutes maximum, puis poêlez au beurre avec une pincée de sel de céleri.
L'igname dorera tandis que le poisson cuira.
Puis, préparez les papillotes de rascasse : faites 4 morceaux dans les filets, disposez dans l'aluminium.
Salez, mettez l'huile d'olive, refermez.
Faites cuire 20 minutes, un peu plus si les filets sont épais.