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Paupiettes de veau farcies à la ratatouille

Par boljo
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Ingrédients:

- 1 oignon
- 1 aubergine
- 2 courgettes

- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- des herbes de Provence (si, ça va avec le gingembre)
- Sel
- poivre

Les paupiettes :
- 3 escalopes de veau très fines

Préparation:

Etape 1: La ratatouille :
Éplucher, émincer et faire revenir dans une grande poêle
1 oignon.

Etape 2: Éplucher, couper en cubes et ajouter dans la poêle 1 aubergine, 2 courgettes.

Etape 3: Émincer finement et ajouter 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, des herbes de Provence (si, ça va avec le gingembre), Sel, poivre.

Etape 4: Les paupiettes :
3 escalopes de veau très fines.

Etape 5: Passer les au rouleau à pâtisserie, elles seront encore plus fines et bien aplaties.

Etape 6: Déposer une bonne cuillère de ratatouille, rouler, attacher avec de la ficelle.

Etape 7: Caraméliser à feu vif dans une poêle sur toutes les faces, déglacer avec un peu d’eau, couvrir, continuer la cuisson quelques minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 111Kcal
  • 6%
  • Glucides:
  • 5.5g
  • 2%
  • Lipides:
  • 1.8g
  • 3%
  • Gras sat.:
  • 0.5g
  • 3%
  • Protéines:
  • 17.3g
  • 35%
  • Fibres:
  • 2.1g
  • 8%
  • Sucre:
  • 3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 171g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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