Séparez les blancs des jaunes, puis mélangez les jaunes à la farine, en ajoutant la levure puis le lait, et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Montez vos blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis incorporez vos blancs à la préparation pour avoir une pâte bien homogène.
Prenez une poêle à crêpes anti-adhésive, huilez-la légèrement.
Puis déposez une petite louche de pâte et laissez cuire à feu doux environ 30 secondes.
Le pancake va gonfler légèrement, et la face côté poêle va commencer à dorer.
Pour la moitié aux myrtilles, ajoutez quelques myrtilles sur la face non cuite, puis retournez tous les pancakes.
Laissez cuire 30 secondes de plus (maximum) et réservez dans une assiette sous cloche.
Faîtes autant de pancakes que votre pâte le permet. Une fois cuits.
Prenez les pancakes natures, et à l'aide d'un pinceau, nappez-les de sirop d'érable.
Réchauffez doucement vos pommes de terre. Pendant ce temps-là, badigeonnez vos tranches de lard de sirop d'érable, généreusement et sur les 2 faces, puis faîtes griller rapidement, sur feu vif, des 2 côtés.
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