Petites salades aux St Jacques et à la mangue

Préparation

• Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans leur épaisseur et faites les cuire au cuit-vapeur 6 à 8 minutes (selon la puissance de votre appareil).
• Epluchez la mangue et coupez la en dés.
• Préparez les assiettes en disposant dans chacune une poignée de feuilles de jeunes pousses, de la mangue, les saint jacques (6 demies) et 1 cuillère à soupe de noix de cajou.
• Préparez un assaisonnement en mélangeant le jus d'un citron vert, de l'huile, un peu de sel et de la ciboulette ciselée.