Faire chauffer dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant.
Hors du feu, verser d'un coup la farine, et remuer énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des paroirs de la casserole.
Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, dresser des petits tas de pâte à choux.
Placer au four pour 5 minutes, puis à l'aide d'une cuillère en bois entre-ouvre le four et prolonge la cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Il suffit de suivre les instructions sur le paquet d'emballage de la préparation Impérial ,ensuite laisser refroidir avant de fourrer les choux.
Une fois la crème un peu refroidi, la verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Les garnis alors les choux.
Pour la ganache, porte à ébullition la crème fraîche et hors du feu ajouter le chocolat couper en morceaux.Mélanger bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Puis glacer les petits choux en les retournant et les trempant à moitié dans le chocolat.
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