La veille ou le matin, préparer le poolish en mélangeant les ingrédients dans un saladier.
Couvrir d´un torchon et laisser reposer à l'abri des courants d´air dans une pièce tempérée.
Le jour J, mettre le poolish dans la cuve de la machine à pain, ajouter les autres ingrédients (lait, farine, sel, sucre, levure).
A la fin du cycle, former 8 petits pains ronds sur la plaque du four. Couvrir d´un torchon et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 220 degrés en mettant dans le bas du four un petit récipient rempli d´eau.
Après les 30 minutes, badigeonner chaque petit pain avec de l´eau salée, couvrir de graines de lin (appuyer légèrement pour que les graines fixent bien).
Faire une incision sur chaque petit pain.
Enfourner 10 minutes à 220 degrés puis baisser le four à 200 degrés et continuer la cuisson 20 à 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson taper le cul d´un petit pain, cela doit faire un bruit creux.
Laisser refroidir sur une grille avant de consommer.
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