Potiron et noix de cajou pour une soupe de rentrée

Name: Potiron et noix de cajou pour une soupe de rentrée
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 grammes de potiron; 1 litre d'eau; 2 KubOr; poivre; 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (vendue en magasins bio); 2 poignées de noix de cajou (non grillées et non salées); 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour se réchauffer d'une journée pleine de pluie, voici la première soupe de potiron de la saison. Enrichie de purée de noix de cajou. Les noix de cajou caramélisées agrémentent joliment la soupe en y apportant du croquant et du caractère.

Plat

3 parts

10 min

20 min

facile

269 Kcal

Potiron et noix de cajou pour une soupe de rentrée

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Ingrédients

800 grammes de potiron
1 litre d'eau
2 KubOr
poivre
2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (vendue en magasins bio)
2 poignées de noix de cajou (non grillées et non salées)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Coût estimé: 4.45€ (1.48€/part)

Préparation

Débiter le potiron en gros cubes. Faire chauffer l'eau dans une grande cocotte, y ajouter les KubOr. Ajouter le potiron à l'eau bouillante et faire cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix de cajou. Les faire griller à sec dans une poêle. Quand ils sont dorés, verser le sucre en poudre et remuer pour que les cajou caramélisent uniformément. Réserver.
Passer la soupe au mixeur, en y ajoutant la purée de noix de cajou. Mixer jusqu'à obtention d'un velouté crémeux. Rectifier l'assaisonnement en poivre et éventuellement en sel.
Servir la soupe dans des bols, en la parsemant de noix de cajou caramélisées.

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