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Pourquoi on ne mangerait pas du foie gras toute l'année d'abord



Pourquoi on ne mangerait pas du foie gras toute l'année d'abordType de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 14 minutes
Prêt en: 44 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

Foie gras vapeur, la recette de base :
- 1 foie gras frais (environ 500 g)
- de la fleur de sel et du poivre
- du film alimentaire

Foie gras avec un p'tit goût d'Inde :
- 1 foie gras frais (environ 500 g)
- du sel
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de confiture de prune
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées légèrement dorées
- du film alimentaire
Préparation:

Etape 1: Foie gras vapeur, la recette de base :
Commencez en déroulant une bonne longueur de film alimentaire, vous pouvez pour plus de sécurité dérouler deux rouleaux en même temps en laissant 5 à 10 cm se superposant, pour qu'ils se déroulent bien ensemble.

Etape 2: Posez votre foie dessus puis déveinez-le le mieux possible. Pour cela n'hésitez pas, suivez les veines en écrasant le foie avec un doigt pour en retirer le maximum. Ne vous inquiétez pas même complètement défait, le foie gras aura la même forme au final.

Etape 3: Mettez le foie de côté et saupoudrez votre film d'un peu de sel et d'un peu de poivre, comme pour un steak.
Étalez votre foie toujours à la main et donnez lui une forme rectangulaire d'environ 25cm de longueur, il faut penser qu'au final il devra entrer dans votre cuit vapeur. Assaisonnez de nouveau le dessus.
Roulez ensuite le foie en vous aidant du film de manière à faire un joli rouleau comme sur les photos. Quand le rouleau est formé, faites des tours avec le film, n'hésitez pas sur la quantité, c'est le film qui doit préservez le foie de la vapeur d'eau. Fermez ensuite les côtés en tournant les extrémités du film, serrez franchement c'est à ce moment que vous donnez la forme à votre foie. Repliez le film vers l'intérieur et remettez encore une bonne couche de film dans le sens de la longueur de manière à refermer hermétiquement le tout.

Etape 4: Passez ensuite au cuit vapeur pendant 12 à 14 minutes. Commencer avec un demi foie et de tester votre goût au niveau de l'assaisonnement et de la cuisson.
Laissez refroidir puis oubliez votre boudin entortillé au frigo 1 jour ou 2.
Déballez et servez avec un peu de pain grillé, de la fleur de sel et du poivre.

Etape 5: Foie gras avec un p'tit goût d'Inde :
Mélangez du sel, le curry et les amandes
Pratiquez exactement comme pour la recette précédente, remplacez le sel et le poivre sur le film par le mélange aux amandes et au curry, étalez la confiture sur le dessus, puis finissez d'assaisonner encore une fois en remplaçant le sel et le poivre par le mélange.

Etape 6: Déballez et servez avec un peu de pain grillé, de la fleur de sel et du curry en poudre...




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