Pâte à choux : Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un seul coup en tournant ; bien mélanger.
Remettre à feu doux en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas faire cuire ni dessécher.
Retirer du feu et mettre les œufs l'un après l'autre. Tourner bien la pâte avant de mettre un autre œuf.
Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre le dernier œuf. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop ferme pour bien gonfler à la cuisson.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petites tas en forme de goutte à l'aide d'une poche à douille.
Faire cuire dans un four th 6. Au bout de 15 minutes, baisser le four th.5 et maintenir la porte du four entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire environ 20 minutes, éteindre le four et laisser les choux à l'intérieur.
Crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Ouvrir la gousse et récupérer les grains.Travailler dans un saladier la farine, le sucre et les œufs.
Verser peu à peu le lait bouillant en continuant de tourner. Mettre le mélange dans la casserole sur feu doux en tournant jusqu'à épaississement.
Montage : Percer par en dessous les choux refroidis et les remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Napper de fondant ou de glace royale en mélangeant le sucre glace avec un peu de blanc d'œuf.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir avec un peu d'eau. Bien mélanger.
Verser dans un cornet confectionné de papier sulfurisé ou dans cet ustensile ultra pratique.
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Commentaires des membres:
La pâte à chou dégonfle si on ouvre la porte du four...