Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, le jaune d’oeuf, 65 g de farine et de sel. Versez dans le robot pétrisseur les derniers 190 g de farine et ajoutez le premier mélange, puis pétrissez en versant l’huile peu à peu.
Pour l’amandine :
mélangez le sucre glace, le beurre, la poudre d’amandes, l’oeuf et le jaune.
Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Étalez la pâte sablée, garnissez le moule antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire la pâte 15 min au four.
Retirez le sablé du four (laissez le allumé). Laissez refroidir le sablé 10 min . Déposez l’amandine dessus. Remettez dans le four 10 min puis laissez refroidir .
Émincez finement les fraises lavées. Disposez les plus belles sur l’amandine en les faisant chevaucher. Sur une plaque allant au four éparpillez les amandes effilées et faites les dorer quelques minutes . Parsemez -les sur les fraises ainsi que les éclats de pistaches. Décorez avec quelques framboises (facultatif) Mixez le reste en coulis avec 1 cuil à soupe de sucre. Dégustez ce traou mad accompagné de coulis.
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