Dans une casserole mettez le riz et le couvrir à ras d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.
Versez le lait d'amandes et l'amande amère sur le riz, faîtes bouillir et cuire en remuant souvent 30 à 35 minutes suivant la consistance que vous désirez.
Hors du feu ajoutez le sucre et laissez tiédir.
Pendant la cuisson du riz faîtes cuire les abricots en morceaux avec le sucre au M.O. , ou dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une compote. Laissez tiédir.
Versez dans chaque ramequin ou pot à yaourt 2 cuillères à soupe de riz au lait d'amandes, puis partagez la compotée d'abricots, et enfin recouvrir avec le reste de riz.
Au moment de servir faîtes dorer les amandes effilées dans une poêle sans ajout de matière grasse.
A déguster bien frais avec un supplément d'amandes grillées.
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