Pour la pâte : Faites la pâte au robot ou dans la machine à pain, une fois levée, l'étaler au rouleau sur 60 cm environ de long et 20 cm de large.
Pour la pâte d'amandes : Mélangez ces ingrédients, en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Formez un boudin, puis à l'aide de vos 2 mains, faites-le rouler pour qu'il devienne plus long et plus fin, jusqu'à 60 cm environ.
Déposez le rouleau de pâte d'amandes au milieu du pâton, et enroulez-le avec la pâte puis formez la couronne, pincez et soudez à la fermeture. N'oubliez pas d'insérer la fève.
Badigeonnez d'un mélange jaune d’œuf et d'eau de fleur d'oranger, et parsemez de sucre en grains.
Enfournez pour 40 minutes à 185º , en recouvrant la brioche de papier aluminium à mi-cuisson.
Une fois la brioche refroidie, décorez avec les fruits confits.
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