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Crème brûlée
Recette de foie gras
Royale de foie gras, espuma de roquette
Royale de foie gras, espuma de roquette
Entrée
3
parts
5 min
20 min
facile
346 Kcal
(3/5 - 1 vote)
1
5
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Ingrédients
3
une espuma de
roquette
100 g de foie gras
100ml de crème fraiche
1
oeuf
Coût estimé:
7.41
Euros
€
(2.47€/part)
Préparation
Pour la royale mixer 100 g de foie gras avec 100ml de crème fraiche et 1 oeuf.
Assaisonner, verser dans un plat et cuire 20 minutes à 90°.
Pour l'espuma de roquette; faire tomber à la poêle 2 poignées de feuilles de roquette dans un peu de beurre.
Ajouter 100 ml de crème et mixer finement. Passer et mettre au siphon.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion
/
pour 100 g
Nutrition:
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Calories:
346Kcal
Glucides:
3.8g
Lipides:
33.3g
Gras sat.:
17.5g
Protéines:
6.7g
Fibres:
1.3g
Sucre:
2.9g
ProPoints:
10
SmartPoints:
15
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18/09/2011
Moi je fais cuire le royal 20 minutes a 120°C !!!
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Moi je fais cuire le royal 20 minutes a 120°C !!!