Dans une casserole, faites fondre la pralinoise avec les deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, transvasez dans un saladier et laissez refroidir.
Mettez ensuite la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle épaississe, au moins deux heures.
Préchauffez le four à 180°C.
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et le sel. Incorporez ensuite le blanc d’œuf puis la farine tamisée.
Mettez la préparation dans une poche à douille cannelée et formez des "S" sur une plaque à pâtisserie.
Mettez la plaque au four et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Laissez les refroidir.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Nappez les sablés pour que le glaçage en recouvre la moitié.
Places les au frigo afin que le chocolat durcisse.
Sortez les du frigo et décollez-les délicatement pour ne pas qu'ils ne cassent. Mettez la préparation à la pralinoise dans une poche à douille cannelée et recouvrez de celle-ci la moitié des sablés.
Refermez avec les sablés sans préparation, placez au frais et dégustez.
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