Salade d'écrevisses aux pommes et vinaigrette (avec montage)

Préparation

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  Prendre deux feuille de salade "lolo blonde et en couper les crêtes
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  Les étendre dans l'assiette en demi lune pour former ce rond
  Ajouter alors une deuxième couche de la même façon superposée dessus
  Ajouter alors des fines lamelles de pommes tout autour sur la salade
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  Prendre alors la "chêne et faire de même avec les crêtes!! après les avoir enlevées, mettre en bouquet au milieu de la verte en essayant de la faite tenir debout
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  Remettre 4 à 5 morceaux de pommes en essayant de ne pas la faire tomber.
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  L'assiette monte en gradin!!
  Entre temps, cuire les tranches de jambon fumé
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  Mettre quelques gros morceaux de jambon debout dans l'assiette.
  Intercaler des lamelles de carottes coupées avec l'économe
  et ajouter des écrevisses! moi j'en ai mis 3/4 du paquet pour les deux assiettes
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  Faire ensuite la vinaigrette:
  Prends 2 cuillères à café de coulis et ajouté du vinaigre balsamique ,de l'huile de mais, du sel et poivre, et un rien d'eau pour la lier!
  Ensuite met une bonne cuillère à café de moutarde!!
  Vous pouvez semer une échalote coupée toute fine dessus!!