Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Sauce bourguignonne, bearnaise, et hollandaise

Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
(3.50/5 - 2 votes)

1 commentaire
Voici une sauce vite fait qui accompagnera à merveille, vos pâtes, vos viandes et vos salades.

SAUCE BOURGUIGNONNE, BEARNAISE, ET HOLLANDAISEType de recette: Autre
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 236 Kcal | ProPoints: 7
Imprimer cette page
Ingrédient:

- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café pleine de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde forte.

Réduction :
- ½ dl de vinaigre de Xérès
- ½ dl de vin rouge de bourgogne Si vous avez un reste de vin rouge assez corsé, cela convient - aussi)
- 2 échalotes émincées finement
- Quelques herbes aromatiques (cerfeuil, persil ou estragon : facultatif)
Préparation:

Etape 1: Dans un bol ou saladier en verre trempé, mettre les échalotes, les herbes , le vinaigre et le vin.

Etape 2: Réduire 3 minutes, puissance maximum, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cuillères à soupe de liquide.

Etape 3: Mélanger au fouet électrique les jaunes d'oeufs à la réduction. Battre à petite vitesse.

Etape 4: Ajouter le beurre fondu 1 minute à puissance maximum. En fouettant constamment. Cuire 15 secondes maxi.

Etape 5: Fouetter encore à petite vitesse. Le mélange doit épaissir. Ajouter en fin de cuisson, le concentré de tomate et la moutarde. Battre pour mélanger. Assaisonner et servir.


Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 236Kcal
  • 12%
  • Glucides:
  • 2.3g
  • 1%
  • Lipides:
  • 23.9g
  • 37%
  • Gras sat.:
  • 14.6g
  • 73%
  • Protéines:
  • 2.2g
  • 4%
  • Fibres:
  • 0.4g
  • 2%
  • Sucre:
  • 0.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 56g

Imprimer cette page
Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)




Notez cette recette:

Commentaires des membres:

4 / 5

Tres bon

Posté le 16/03/2013, 11:13

Vidéo associée

  • Poulet à la mangue et sauce sojaPoulet à la mangue et sauce soja
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween

Recette similaires



Articles connexes

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursSoja et produits à base de sojaSoja et produits à base de sojaEt si végétarien rimait avec épicurien ?Et si végétarien rimait avec épicurien ?



Convertisseur d'unités


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Charlotte aux poireaux et cancoillotteCharlotte aux poireaux et cancoillotte
Pouah !
Miam !

Question du moment

Quel fruit d'été préférez-vous ?
Votez