Savarin ou baba au rhum de Fabrice Gwizdak

Préparation

• Préparation au Kenwood, faire un petit levain, mélanger l'eau chaude, 200g de farine et la levure. Recouvrir avec le reste de farine.
• En poussant, le levain apparaît au milieu de la farine au bout de 15 minutes environ . Rajouter les oeufs, le sucre, le sel. Mélanger.
• Lorsque le mélange est homogène incorporer peu à peu, le beurre mou et coupé, dans la préparation .
• Au bout de 3 minutes on a la pâte finale souple et lisse mais élastique. Mettre un torchon sur la pâte.
• Attendre entre 15 et 20 minutes que la pâte monte légèrement.
• La mettre dans un moule avec une cuillère à soupe ou une poche. Remplir les moules à savarin de moitié.
• Préchauffer le four à 180°. Remettre le torchon sur les moules. Attendre que la pâte monte jusqu'au ¾ du moule et mettre au four pendant environ 25 minutes.
• Démouler, poser les savarins sur une grille bien plate et les remettre au four pour 5 minutes pour finir la cuisson et les dorer.