Sorbet au cacao perlé et à la fève tonka

Préparation

• Dans une tasse, délayer le cacao dans un peu d'eau, jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
• Ajouter la fève tonka râpée, mélanger.
• Mettre une casserole sur le feu, avec le reste d'eau et le sucre.
• Faire bouillir à petit feu pendant 5 minutes.
• Hors du feu, ajouter la crème de cacao et le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger.
• Le chocolat va fondre.
• Bien refroidir au réfrigérateur.
• Mélanger à nouveau et verser dans une sorbetière pour achever le sorbet.
• Suivre les instructions de la machine.